Resep Brownies Kukus Yummy

BROWNIES KUKUS

Bahan A :

12 butir telur ayam (yg fresh) ukuran sedang

450 gr gula pasir

1 sdm emulsifier

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B : (Dicampur rata)

250 gr terigu protein sedang

80 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan C : (Dicairkan/di tim)

350 ml minyak sayur

200 gr Dark Chocolate Cooking

Pelengkap : White Chocolate Cooking dan choco chips

Cara membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang dan tidak menetes

2. Pindahkan adonan A ketempat yg lebih besar

. Masukan bahan B dengan cara diayak sedikit demi sedikit, aduk balik....biar rata

4. Terakhir, masukan bahan C sambil disendoki....lalu aduk rata...cairan coklatnya sampe nyatu ke adonan yah

5. Siapkan loyang tulban yang sudah diberi olesan margarine dan diberi kertas roti

6. tuang adonan ke loyang. Kukus selama 10 - 15 menit dengan api sedang dan uap yang banyak

7. Setelah matang, segera keluarkan dari loyang hias den white chocolate yg sudah di tim dan beri taburan choco chips

(resep bisa setengahnya dulu / 6 telur )
ok met mencoba...

Tips membuat kertas lapis pada loyang

Dear men temen,ini saya postingin cara mengukur dasar loyang untuk dilapisi kertas roti

berlaku untuk semua model loyang yg dasarnya rata

Jangan menjiplak loyang dengan pulpen apalagi spidol, karena tintanya takut tekontaminasi dengan adonan kuenya

Caranya :

1. Balikan loyang, menjadi bagian bawah ada diatas

2. Simpan kertas roti diatasnya, lalu sisir sisi2nya dengan pisau hingga si kertas teriris....

3. Lipas kertas menjadi 2, lipat lagi, lipat lagi, hingga membentuk jari2....meruncing seperti gambar

4. Ukurkan kertas yg sudah dilipat, mulai dari sisinya sampai lobang loyangnya

5. tandai sikertas lipat, lalu gunting bagian yg runcingnya, nanti akan menyerupai bentuk donat

6. Oleasi dasar loyang dengan mentega, lalu tutup dengan kertas roti tadi, rapihkan..

ok met mencoba yah...

SCHABLE PIE

Men temen ini ada resep hasil latbaran (latihan bareng membuat kue) ,
Pie ini dibuat mudah, bahan2 ngga perlu dimixer, cukup diuleni....
Pie yang udah jadi….krenyes2……enak….ditambah toping lembutnya….minta nambah deh…hehhehe!!

Okeey met mencoba yah

*************************************
SCHABLE PIE
Sumber : mbak Ester - latbaran NCC Bekasi -April 2008

Bahan dasar pie :
200 gr margarine (enaknya merk Royal Palmia)
50 gr butter
450 gr terigu
2 butir kuning telur
3 sdm SKM
garam secuil aja..biar rasa adonannya pas..

bahan toping (Meringue)
200 gr putih telur
½ sdt C.O.T (Cream Of Tartar)
200 gr Gula pasir
Orange zest atau 1 buah jeruk lemon diambil airnya

Dusting sugar secukupnya (buat hiasan)
40 buah cetakan pie ukuran B atau C (kalo B jadinya 30 an…kalo C ajdinya 35 an)

Cara membuat :
Dimixer dengan kecepatan rendah atau diuleni pake tangan bahan2 nya….sampe berbutir2…
Tambahkan 3 sdm SKM…diuleni lagi….lalu masukan kuning telur satu persatu…uleni lagi
Siapkan cetakan pie….sebelumnya oleasi dengan margarine (janga terlalu tebal)…pake kuas yah…hehehe
Setelah semua dicetak, lalu panggang sampai kuning kecoklatan
Lalu..semua bahan toping di mixer sampe lembut….caranya : Putih telor diaduk dgn mixer sampai rata dgn gula pasir, masukkan COT dan air perasan jeruk lemon. .lalu semprotkan diatas bahan pie, Caranya : masukan meringue ke dalam palastik segitiga, gunting ujungnya…semprotkan dengan posisi lurus…dijambulin istilahnya….nah sijambul ini dibuat tinggi yah….
Lalu taburi dengan dusting sugar….panggang lagi selama 1 menit aja dengan suhu 230

Note : topping bisa diganti dengan buah atau vla.....

Membuat roti kepang

Nah ini saya postingin cara membuat roti kepang....
Roti ini tanpa isi, toppingnya bisa di taburi keju,
atau cincangan bawang putih+seledri yang dicampur ke margarine...
tinggal di oles2 deh....

;o)

Membuat roti unyil yuuuk !!!

Resep roti taiwan ini didapat dari acara demo cooking show NCC di pembukaan TBK Nitan - Cibubur Jakarta tahun 2007 yang lalu....

Yang kasih demo, mbak Fat dan team dari NCC

nah trus saya coba buat adonan roti unyil......jangan lupa manggang nya sebentar aja yah...hanya 7 menitan...kalo kelamaan ntar rotinya "bernyanyi" alias gooo sooong hehehe.....

ROTI UNYIL

Resep dari ROTI TAIWAN

Bahan A :

480gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

120gr terigu protein sedang (segitiga biru)

110gr gula pasir

20gr susu bubuk australia

11gr ragi instan (Fermipan 1 bungkus)

Bahan B :

1 butir telur

300ml air es

Bahan C :

60gr butter

10gr garam

Cara membuat :

Campur bahan A sampai rata, masukan bahan B, uleni sampai menjadi adonan padat,

lalu masukan bahan C, uleni terus hingga kalis, diamkan 46 s/d 60 menit.

Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi @ 7 gr, bulatkan, diamkan 5 menit, lalu bentuk dengan aneka model. Diamkan lagi selama 20 menitan, poles atasnya dengan campuran kuning telur dan susu. Lalu oven dengan suhu 180 C selama kurleb 20 menit

Untuk roti unyil jadi sekitar kurleb 90pcs....!!! waaah banyaaah yaah asal telaten aja membentuknya....hehehehe

Untuk roti taiwan besar :

adonan ditimbang seberat @50gr, lalu didiamkan kurleb 1 jam dan dipanggang kurleb 20 menitan saja.

Nah resep ini juga bisa dibuat roti boy....itu lho roti yang di atasnya pakai topping rasa kopi yang enak....

yuk membuat topping nya !!

TOPPING ROTI BOY

50 gr gula halus

50gr gula palm

100gr mentega

80gr telur utuh ditimbang tanpa cangkangnya

130gr terigu protein rendah (kunci biru)

5 gr kopi instan + diseduh dengan sedikit air panas

5 gr essence kopi

Cara membuat :

campur semua bahan, aduk2 rata, lalu masukan kedalam piping bag

gunting ujung piping bag, lalu seprotkan diatas roti yang sudah dibentuk

siap dipanggang deeh

rotinya enak banget....seratnya lembut dan ketaguhan deeeh

yuuk buruan bikin roti sendiri.....!!

ok met mencoba

Brownies Kukus Keju

Brokus Keju ini resep dari Nia salah satu member NCC,

jatuhnya si browies ini lembut, jadi ngga kayak brownies yang biasanya terkesan sedikit bantet

Brownies Kukus Keju

Resep by Nia - Radin Cake

Bahan A

2 butir kuning telur

2 butir telur utuh

100 gram gula pasir

1/2 sdt vanilla extract -------- saya ganti jadi vanili bubuk

1/2 sdm emulsifier

1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata

75 gram tepung terigu protein sedang

25 gram susu bubuk

20 gram maizena --------------- saya ganti jadi 15gr

1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan

25 gram butter unsalted

85 mL minyak sayur

Bahan D

50 gram keju, parut kasar

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - olesi mentega, alasi dengan kertas roti

Cara membuat:

Panaskan kukusan.Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.Ayakkan Bahan B ke Bahan A.Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 12 menit. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

ok met mencoba........

Donat Keju Giant dan Jabrik

Nah, ini resep Donat keju Giant nya pak Sahak,
pernah saya icip2 di acara pembukaan TBK Nitan Cibubur tahun 2007.
Donat nya sengaja dibuat besar2 dan kejunya banyaaaak
Rasanya top deh..lembut ngga seret....(makasih pak Sahak atas resepnya..)

RESEP DONAT GIANT
Resep by Sahak Pribadi

Bahan A :
Tepung Cakra 500 gram
Tepung segitiga 500 gram
Ragi instant 22 gram
Bread improver 15 gram
Baking powder 15 gram
Gula pasir 150 gram
Susu bubuk 40 gram
Garam 10 gram

Bahan B :
Kuning telur 4 butir

Bahan C :
Air es 400 cc.

Bahan D :
Margarin 180 gram

Pelengkap :
250gr keju parut panjang2

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering ( kecuali garam ) menjadi satu lalu aduk sampai merata.
2. Masukan kuning telur satu mersatu sambil diuleni ( dimixer )
3. Tuangkan air sedikit - sedikit sampai habis
4. Masukan margarin aduk lagi ( dimixer )
5. Masukan garam lalu uleni ( dimixer ) sampai kalis kurang lebih selama 20 menit.
6 Diamkan selama 20 menit.
7. Timbang adonan 50 gram lalu bulatkan dal lubangi tengahnya.
8. Diamkan selama 20 menit.
9. Goreng dengan api kecil sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang.
10. Hias dengan keju parut yang di parut panjang2...biar jabrik hehehe

NB : Minyak harus banyak.
Selamat mencoba.

Brownies Panggang

Yuk! buat brownies panggang....ngga perlu pakai mixer lho...
cukup diaduk pakai wisk saja......mudah koq membuatnya....
ini resepnya silahkan dicoba yaah...

Brownies panggang
Resep by Primarasa

Bahan :
3 butir telur
100 gr dark coklat cooking / DCC
100 gr margarine tawar (saya pakai merk Filma no salt/tawar)
150 gr gula kastor/halus
100 gr terigu
1/2 sdt vanili
1 sdm coklat bubuk
coklat meises/keju parut/kacang almond

Cara membuat :
1. Tim coklat diatas air mendidih sampai meleleh
2. Masukan margarine, aduk sampai bercampur, lalu angkat
3. Masukan gula kastor, aduk sampai gule tercampur rata, lalu dinginkan
4. Masukan telur satu persatu, aduk2 ...lalu masukan vanili dan coklat bubuk
5. Terakhir masukan terigu sambil diayak, sedikit demi sedikit
6. Tuang kedalam loyang uk 10 x 30 tinggi 4cm, yg sudah diolesi mentega dan terigu
7. Taburi meses dan parutan keju (atau kacang almond/coco cips)
8. Panggang dengan oven selama 25 menit, dengan api sedang



Untuk 30 buah (jika memakai cetakan muffin kecil)

Jari jemari keju (snack)

Kalo kita ke toko snack, pasti deh si snack keju ini dilirik....ya ngga??

Mungkin ada yang mau coba bikin sendiri ?
Lumayan....buat nambahin isi toples dirumah
Kakek, nenek, cucu, cicit, bapak, ibu, menantu, mertua....ngga nolak koq kalo disuguhi snack ini...hehehe ;o))

JARI JEMARI KEJU
Resep modif by : Nenis

Bahan :
250 gr sagu diayak
2 butir telur ukuran besar2 (Jika ukuran kecil 3 butir)
1 bungkus penyedap rasa ayam/sapi (jika tdk mau terlalu gurih, bisa dikurangi)
100 gr keju parut
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur sagu dan telur dengan tangan....
2. Masukan Royco dan keju parut
3. Uleni sampai kalis dan bisa dibentuk (jika masih kayak pasir, uleni terus...)
4. Bentuk adonan sebesar barang korek api dan ujungnya runcing
5. Cemplungkan ke dalam wajan dingin yang sudah diberi minyak dingin
6. Selesaikan mencetak adonan sampai habis dan terendam minyak
7. Goreng dengan api sedang sampai keemasan. (biar wajannya ngga penuh...gorengnya dibagi beberapa kali)


Selamat mencoba....

Step by step - Linghting Mc Queen Cake

Step basic mengcarving cake

Langkah2 mengcarving mc-queen cake sbb :
1. Siapkan cake bulat diameter 22 cm, lalu di belah 2 sisinya seperti gambar
2. Bagian yg tengah untuk body mobil nya, bagian sisi2nya untuk kap mobilnya
3. Lalu bentuk body mobilnya dengan pisau tajam, usahakan perlahan2 agar tidak ada bag cake nya yg terpotong...
4. 2 sisi untuk kap mobilnya direkatkan dengan coklat cair, jadinya 4 layer....
trus dibentuk dan rekatkan di atas body mobilnya seperti step2 berikut :



untuk assesories mobilnya seharusnya pakai edible image...sayang untuk yg ini saya belum sempat pesan...hehehe
silahkan dikembangkan sendiri model dan warnanya yah...
sekali coba Insya Allah bisa seterusnya lho....

Selamat mencoba and berkreasi...

salam,
nenis.

Step2 membuat Barbie Cake & Mini Cake

Mini Cakes :



Step2 membuat mini cake :
1. Siapkan cake yang akan dicetak kurleb tingginya 5 or 6 cm
2. Cetak cake dengan mini ring berdiameter kuleb 6-8 cm (gambar 1)
3. Cetak semua nya hingga selesai, lalu masing2 letakan di tatakan mika
4. Belah cake menjadi 2, lalu isi dengan filling..lalu rapatkan kembali cakenya
5. Hias sesuai selera



Barbie Cake :


step2 membuat barbie cake
1. Siapkan base cake persegi atau bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm...poles rata dengan buttercream
2. Pasang rok cake barbie nya diatas base cake tadi
3. Kunci dengan 4 - 5 tusukan sate panjang hingga menembus base cakenya
saling silang....and jangan sampai masih goyah...takutnya nanti barbienya lepas
4. Untuk barbienya, lepaskan bagian pinggang kebawah , lalu masukan 2 -3 tusukan sate panjang hingga terasa ngga goyang2....
5. Pasang bagian ini diatas rok cake barbie nya...lalu hias menurut selera...
jadi deh...
nah potongan pinggang/kakinya dibawa ke tempat yg ultah, biar nanti dipasang lagi...and bisa jadi mainan tambahan deh...

met mencoba yah...

;o))

Step by step membuat Bakso Malang

SIOMAY MALANG
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :
100gr ikan tenggiri, dihaluskan
100gr daging ayam, dihaluskan
150gr kulit ayam
100gr labu siam parut kasar
1 sdt lada halus
1 sdt vetsin
2 sdt garam
100gr sagu
1 sdm bawang merah halus
1sdm bawang putih halus

pelengkap : kulit siomay siap beli yg tipis yah

cara membuat :
ikan and ayam diblender halus, masukan labu siam, aduk, masukan bumbu2 lainnya..aduk rata
lalu dibentuk siomay deh....seperti step by step diatas...

tips dari kursus :
pilih garam halus....trus fungsi labu untuk memberi rasa kekel and kenyal pada adonan
labu diparut, lalu ditiriskan agar airnya turun, baru deh dicampur ke adonan...
and....fungsi kulit ayam, agar siomaynya mengkilap...hehehehe

PANGSIT GORENG
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :
150gr daging ayam, dihaluskan
100gr ikan tenggiri, dihaluskan
100cc air biasa
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt vetsin
1 sdt gula
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
40gr sagu
40gr terigu

pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

cara membuat :
ikan dan air aduk rata, masukan bumbu2 lainnya...aduk lagi...lalu bentuk deh

BAKSO TAHU

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

20 buah tahu putih (kecil) potong 2, bentuk segitiga

200 gr Ikan tenggiri dihaluskan

100 cc air putih biasa

1/2 sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1 sdt garam halus

1 sdt gula putih

1 sdt bawang merah halus

1 sdt bawang putih halus

30 gr tepung terigu ---> segitiga biru

50 gr sagu tani

Cara membuat :

Ikan dan air diaduk rata dengan tangan, tambahkan bumbu2 dan tepung, aduk rata lagi.

Oleskan adonan kedalam tahu yang sudah digaruk pakai garpu (lihat step by step nya diatas)

Lalu kukus hingga matang.

Angkat lalu goreng dalam minyak dengan api sedang.

BAKSO GORENG

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

150gr ayam giling halus

100gr ikan tenggiri giling halus

3 butir telur

2sdt garam halus

1sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1sdm kecap asin

250gr sagu tani

1sdt BPDA

Cara membuat :

aduk semua bahan jadi satu (uleni dengan tangan),

lalu bentuk seperti membuat bakso,

langsung masukan ke dalam minyak panas dengan api sedang.....(lihat cara membuatnya di atas yah)

tips : goreng dengan minyak yg banyak dan api sedang....kalo apinya kebesaran, ntar baksonya meleduk! hehehepilih sagu tani

BAKSO SAPI

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

250gr daging giling paha dalam tanpa lemak yg segar

100gr es batu hancurkan kasar

1 sdm garam dapur yg kasar

40gr sagu

1 liter air mendidih dalam panci

cara membuat :

Potong2 daging menjadi ukuran kecil2, lalu blender daging dan es batu bersamaan hingga halus.Beri garam, lalu blender lagi.

Masukan tepung sagu, aduk rata

Siapkan air mendidih dalam panci (tidak boleh diatas kompor yah)

lalu bentu bakso seperti step2 saya diatas , masukan ke dalam air mendidih itu....biarkan hingga mengapungdan berubah warna...setelah jadi semua....rebus kembali bakso diatas kompor hingga dirasa cukup matang.

%&%&%&%&%&%&%&%&%&%&%&

nah men temen...resepnya udah saya share semua yah....silahkan dicoba....

tapi, enaknya memang ikut kursusnya langsung......

praktek sama teori lihat gambar, rada beda......kalo ikut kursus kan bisa praktek langsung..
hehehe...

;O))

Tips mengocok WhipCream agar kokoh dan tahan lama

Men temen...ini saya postingin tips2 seputar pengocokan WhipCream...
ini udah uji coba beberapa kali, akhirnya tau juga posisi di kokohnya itu dimana....hehehe

kebetulan saya memakai WhipCream merk Rich (non dairy)...
saya terus pakai merk ini
bukan berarti merk2 lain tidak bagus...bukan, tapi pernah nyoba2 merk lain....
ternyata terlalu lembut dan kurang kokoh untuk delivery jauh dan waktu yg agak lama disuhu ruang...
maklum delivery saya rada jauh2 nih....makanya cari yg aman aja hehehehe....

akhirnya yah pakai si Rich ini aja deh....rasany enak sih..mirip2 ice cream deh...
untuk BDCK anak2...rata2 banyak yang suka didekor pakai WhipCream saja...
kalo mau punya rasa yang berbeda.......bisa ditambahkan vanila cair dikiit aja...
bisa rasa mint....strawberry atau yg lain misalnya pasta pandan dikiit aja...udah wangiii...

Tips mengocok WhipCream agar kokohnya pas :J
angan pakai speed 1....karena naiknya lama dan cepat cair kena suhu ruangJ
angan pakai speed 3....karena akan meneambang, tapi agak cair juga karena posisi adona kokohnya terlewat

kebetulan saya pake mixer bosch...jadi tinggal di kocok pada speed 2...s
aya tidak menghitung waktu...karena pemakaian whipcreamnya beda2...kadang banyak, kadang sedkit...
jangan lupa...waktu lagi ngocok...jangan ditinggal yah....ini bukan ngocok BC....hehehe

posisi kokoh :
pas si adonan sudah mulai naik dan berputarnya seperti adonannya terbawa2 (heheh susah ngomongnya)
pokoknya adonannya sudah ngga diem ditempat, maksudnya... ikut muter
tapi adonanya segeplok2 diwisk mixernya....nah itu artinya kokohnya udah pas...
kelamaan juga ngga bisa, nanti agak cair lagi...
segera masukan ke lemari es, gunakan sebagian2...maksudnya, adonan sisanya tetep dikulkas... makanya ngga cair...aman.

kalo pakai mixer philip biasa, adonannya dimixer agak lama....
dan saya pakai baskom sendiridan baskomnya yg diputar,
bukan mixernya yg menari2 kesana kesini...hehehe
jadi mixer diam, baskom yg kita putar....kurleb 7-8 menit...aga lama dari bosch
pas tau mengembangnya, baskom yg diputar itu akan membentuk adonan pita kincir berputar yg kokoh...membentuk bunga
(hehehe...kalo udah dicoba pasti ketemu deh sama sibunga ini)
sama, setelah mengembang simpan di lemari es

hehehe kebayang kan? mudah koq....
oke men temen met mencoba....

Donat Week NCC (DONAT KENTANG)

DONAT KENTANG

Resep by : Ibu Ida Farida - Cianjur

Bahan Adonan Donat :

500gr tepung terigu protein tinggi atau sedang

500gr kentang kukus, dihaluskan

75gr gula halus

75gr mentega2 butir kuning telur

garam secukupnya

Bahan Biang Ragi :

1 sdm gula putih

1 sdm terigu

1 sdm ragi

150ml air hangat suam2 kuku

Untuk hiasan :250gr meises

Cara membuat :

Ragi :

Masukan semua bahan kedalam air hangat,

aduk rata, diamkan sebentar hingga mengembang. sisihkan.

Donat:

Campur terigu + kentang + gula halus, lalu masukan biang ragi.

Uleni agar tercampur.Malukan kuning telur + mentega + garam.

Uleni hingga lembut dan kalis

Diamkan kurleb 1/2 jam hingga mengembang.

Bentuk bulat2 kurleb 30gr.

Biarkan mengembang lagi.

Lalu sebelum digoreng, lubangi tengahnya...

goreng hingga keemasan denagn 1 kali balik saja.

Hias sesuai selera....

BLONDE BROWNIES

Nah kalo resep yang ini si brownies panggang, rasanya empuk dan nyoklaat deh...
aaah pokokna dicoba yah resep ini :

BLONDE BROWNIES
Sumber : Resep Elmer Coklat
Diuji coba oleh nenis.

Bahan A :
Australian Butter 150gr
DCC 300gr

Bahan B :
Gula Halus 250gr
Telur 4 butir

Bahan C :
Tepung terigu segitiga biru 100gr
Susu bubuk 25gr
Maizena 25gr
Cocoa Powder 50gr

Pelengkap jika mau :
Base adonan pakai bahan pie atau marie yg dicampur margarine cair

Cara membuat :
Bahan A di tim , lalu dinginkan suhu ruang
Bahan B dikocok agak mengembang (tidak perlu kaku)
Campurkan bahan A,B, C jadi satu, aduk rata dengan wisk
Siapkan loyang 10 x 30cm yg telah dialasi kertas roti
Masukan bahan adonan base, misalnya bahan pie…ratakan seisi loyang
Tuang adonan browniesnya ke dalam loyang , beri topping almond
Panggang dalam oven dengan suhu 180 selama 35 menit.

Note : untuk almond, kalo untuk toping itu yg mentah, kalo untuk dicampur ke adonan almondnya setengah matang.