Resep Brownies Kukus Yummy

BROWNIES KUKUS

Bahan A :

12 butir telur ayam (yg fresh) ukuran sedang

450 gr gula pasir

1 sdm emulsifier

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B : (Dicampur rata)

250 gr terigu protein sedang

80 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan C : (Dicairkan/di tim)

350 ml minyak sayur

200 gr Dark Chocolate Cooking

Pelengkap : White Chocolate Cooking dan choco chips

Cara membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang dan tidak menetes

2. Pindahkan adonan A ketempat yg lebih besar

. Masukan bahan B dengan cara diayak sedikit demi sedikit, aduk balik....biar rata

4. Terakhir, masukan bahan C sambil disendoki....lalu aduk rata...cairan coklatnya sampe nyatu ke adonan yah

5. Siapkan loyang tulban yang sudah diberi olesan margarine dan diberi kertas roti

6. tuang adonan ke loyang. Kukus selama 10 - 15 menit dengan api sedang dan uap yang banyak

7. Setelah matang, segera keluarkan dari loyang hias den white chocolate yg sudah di tim dan beri taburan choco chips

(resep bisa setengahnya dulu / 6 telur )
ok met mencoba...

Tips membuat kertas lapis pada loyang

Dear men temen,ini saya postingin cara mengukur dasar loyang untuk dilapisi kertas roti

berlaku untuk semua model loyang yg dasarnya rata

Jangan menjiplak loyang dengan pulpen apalagi spidol, karena tintanya takut tekontaminasi dengan adonan kuenya

Caranya :

1. Balikan loyang, menjadi bagian bawah ada diatas

2. Simpan kertas roti diatasnya, lalu sisir sisi2nya dengan pisau hingga si kertas teriris....

3. Lipas kertas menjadi 2, lipat lagi, lipat lagi, hingga membentuk jari2....meruncing seperti gambar

4. Ukurkan kertas yg sudah dilipat, mulai dari sisinya sampai lobang loyangnya

5. tandai sikertas lipat, lalu gunting bagian yg runcingnya, nanti akan menyerupai bentuk donat

6. Oleasi dasar loyang dengan mentega, lalu tutup dengan kertas roti tadi, rapihkan..

ok met mencoba yah...

SCHABLE PIE

Men temen ini ada resep hasil latbaran (latihan bareng membuat kue) ,
Pie ini dibuat mudah, bahan2 ngga perlu dimixer, cukup diuleni....
Pie yang udah jadi….krenyes2……enak….ditambah toping lembutnya….minta nambah deh…hehhehe!!

Okeey met mencoba yah

*************************************
SCHABLE PIE
Sumber : mbak Ester - latbaran NCC Bekasi -April 2008

Bahan dasar pie :
200 gr margarine (enaknya merk Royal Palmia)
50 gr butter
450 gr terigu
2 butir kuning telur
3 sdm SKM
garam secuil aja..biar rasa adonannya pas..

bahan toping (Meringue)
200 gr putih telur
½ sdt C.O.T (Cream Of Tartar)
200 gr Gula pasir
Orange zest atau 1 buah jeruk lemon diambil airnya

Dusting sugar secukupnya (buat hiasan)
40 buah cetakan pie ukuran B atau C (kalo B jadinya 30 an…kalo C ajdinya 35 an)

Cara membuat :
Dimixer dengan kecepatan rendah atau diuleni pake tangan bahan2 nya….sampe berbutir2…
Tambahkan 3 sdm SKM…diuleni lagi….lalu masukan kuning telur satu persatu…uleni lagi
Siapkan cetakan pie….sebelumnya oleasi dengan margarine (janga terlalu tebal)…pake kuas yah…hehehe
Setelah semua dicetak, lalu panggang sampai kuning kecoklatan
Lalu..semua bahan toping di mixer sampe lembut….caranya : Putih telor diaduk dgn mixer sampai rata dgn gula pasir, masukkan COT dan air perasan jeruk lemon. .lalu semprotkan diatas bahan pie, Caranya : masukan meringue ke dalam palastik segitiga, gunting ujungnya…semprotkan dengan posisi lurus…dijambulin istilahnya….nah sijambul ini dibuat tinggi yah….
Lalu taburi dengan dusting sugar….panggang lagi selama 1 menit aja dengan suhu 230

Note : topping bisa diganti dengan buah atau vla.....

Membuat roti kepang

Nah ini saya postingin cara membuat roti kepang....
Roti ini tanpa isi, toppingnya bisa di taburi keju,
atau cincangan bawang putih+seledri yang dicampur ke margarine...
tinggal di oles2 deh....

;o)

Membuat roti unyil yuuuk !!!

Resep roti taiwan ini didapat dari acara demo cooking show NCC di pembukaan TBK Nitan - Cibubur Jakarta tahun 2007 yang lalu....

Yang kasih demo, mbak Fat dan team dari NCC

nah trus saya coba buat adonan roti unyil......jangan lupa manggang nya sebentar aja yah...hanya 7 menitan...kalo kelamaan ntar rotinya "bernyanyi" alias gooo sooong hehehe.....

ROTI UNYIL

Resep dari ROTI TAIWAN

Bahan A :

480gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

120gr terigu protein sedang (segitiga biru)

110gr gula pasir

20gr susu bubuk australia

11gr ragi instan (Fermipan 1 bungkus)

Bahan B :

1 butir telur

300ml air es

Bahan C :

60gr butter

10gr garam

Cara membuat :

Campur bahan A sampai rata, masukan bahan B, uleni sampai menjadi adonan padat,

lalu masukan bahan C, uleni terus hingga kalis, diamkan 46 s/d 60 menit.

Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi @ 7 gr, bulatkan, diamkan 5 menit, lalu bentuk dengan aneka model. Diamkan lagi selama 20 menitan, poles atasnya dengan campuran kuning telur dan susu. Lalu oven dengan suhu 180 C selama kurleb 20 menit

Untuk roti unyil jadi sekitar kurleb 90pcs....!!! waaah banyaaah yaah asal telaten aja membentuknya....hehehehe

Untuk roti taiwan besar :

adonan ditimbang seberat @50gr, lalu didiamkan kurleb 1 jam dan dipanggang kurleb 20 menitan saja.

Nah resep ini juga bisa dibuat roti boy....itu lho roti yang di atasnya pakai topping rasa kopi yang enak....

yuk membuat topping nya !!

TOPPING ROTI BOY

50 gr gula halus

50gr gula palm

100gr mentega

80gr telur utuh ditimbang tanpa cangkangnya

130gr terigu protein rendah (kunci biru)

5 gr kopi instan + diseduh dengan sedikit air panas

5 gr essence kopi

Cara membuat :

campur semua bahan, aduk2 rata, lalu masukan kedalam piping bag

gunting ujung piping bag, lalu seprotkan diatas roti yang sudah dibentuk

siap dipanggang deeh

rotinya enak banget....seratnya lembut dan ketaguhan deeeh

yuuk buruan bikin roti sendiri.....!!

ok met mencoba

Brownies Kukus Keju

Brokus Keju ini resep dari Nia salah satu member NCC,

jatuhnya si browies ini lembut, jadi ngga kayak brownies yang biasanya terkesan sedikit bantet

Brownies Kukus Keju

Resep by Nia - Radin Cake

Bahan A

2 butir kuning telur

2 butir telur utuh

100 gram gula pasir

1/2 sdt vanilla extract -------- saya ganti jadi vanili bubuk

1/2 sdm emulsifier

1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata

75 gram tepung terigu protein sedang

25 gram susu bubuk

20 gram maizena --------------- saya ganti jadi 15gr

1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan

25 gram butter unsalted

85 mL minyak sayur

Bahan D

50 gram keju, parut kasar

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - olesi mentega, alasi dengan kertas roti

Cara membuat:

Panaskan kukusan.Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.Ayakkan Bahan B ke Bahan A.Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 12 menit. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

ok met mencoba........

Donat Keju Giant dan Jabrik

Nah, ini resep Donat keju Giant nya pak Sahak,
pernah saya icip2 di acara pembukaan TBK Nitan Cibubur tahun 2007.
Donat nya sengaja dibuat besar2 dan kejunya banyaaaak
Rasanya top deh..lembut ngga seret....(makasih pak Sahak atas resepnya..)

RESEP DONAT GIANT
Resep by Sahak Pribadi

Bahan A :
Tepung Cakra 500 gram
Tepung segitiga 500 gram
Ragi instant 22 gram
Bread improver 15 gram
Baking powder 15 gram
Gula pasir 150 gram
Susu bubuk 40 gram
Garam 10 gram

Bahan B :
Kuning telur 4 butir

Bahan C :
Air es 400 cc.

Bahan D :
Margarin 180 gram

Pelengkap :
250gr keju parut panjang2

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering ( kecuali garam ) menjadi satu lalu aduk sampai merata.
2. Masukan kuning telur satu mersatu sambil diuleni ( dimixer )
3. Tuangkan air sedikit - sedikit sampai habis
4. Masukan margarin aduk lagi ( dimixer )
5. Masukan garam lalu uleni ( dimixer ) sampai kalis kurang lebih selama 20 menit.
6 Diamkan selama 20 menit.
7. Timbang adonan 50 gram lalu bulatkan dal lubangi tengahnya.
8. Diamkan selama 20 menit.
9. Goreng dengan api kecil sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang.
10. Hias dengan keju parut yang di parut panjang2...biar jabrik hehehe

NB : Minyak harus banyak.
Selamat mencoba.